博迅设备用于金针菇的营养成分优化。

    金针菇富含蛋 白 质、矿物质和维生素等各种营养成 分，还具有抗肿瘤、提 高 免 疫 力、降 血 脂、抗 疲 劳 等 多 种药用保健价值。近年来很多学者逐渐认识到食用 菌蛋白、氨基酸和肽类物质的重要性，并进行了一系列的 研究和开发。浓硫酸、浓盐酸：分析纯，茂名市雄大化工有限公司； 茚三酮、柠檬酸钠、硫酸 铜、硼 酸、石 油 醚：分 析 纯，国 药集团化学试剂有限公司； 苯酚：分析纯，上海沃凯化学试剂有限公司； 分析天平：ＭＳ－ＴＳ型，梅特勒—托利多仪器（上海）有 限公司； 高速粉碎机：ＱＥ－５０型，浙江屹立工贸有限公司； 数显鼓风 干 燥 箱：ＧＺＸ－９２４０ＭＢＥ 型，上 海 博 迅 实 业 有限公司医疗设备厂； 氨基酸 自 动 分 析 仪：Ｌ－８９００ 型，日 立 （中 国）有 限 公司； 全自动 凯 氏 定 氮 仪：Ｋｊｅｌｔｅｃ８１００ 型，丹 麦 福 斯 集 团 公司； 真空冷冻干燥机：ＦＤ５－３Ｔ型，美国西盟国际公司。

    氨基酸均与评分模式 氨基酸组成接近，其中第一限制氨基酸为亮氨酸。此 外， 除Ｊ６２８４第一限制氨基酸为缬氨酸，甲硫氨酸＋半胱氨酸 偏离较大之外，所含必需氨基酸的 ＡＡＳ值均大于１００，说 明金针菇所含的氨基酸价值高，有利于消化吸收。且黄色品种与白 色品种氨基酸的含量存在明显差异。金针菇作为具有较 高价值的蛋白质，可根据需要与其他蛋白质含量较高的 食物互补，提高 利 用 价 值。但如何利用现有金针菇品种 的营养特征研究开发出营养强化型品种，尤 其 是 定 向 选 育高氨酸含量的金针菇新品种需要进一步研究和验证。