花椒麻度检测方法优化。

    花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.），是芸香科、花 椒属落叶小乔木，在全国范围内均有种植，四川、陕西、甘肃、 河北、山东等省主要以红花椒居多，而重庆江津、四川金阳、 辽宁丹东等地则是青花椒的主要产地。在众多花椒品种 中，品质最佳的为四川汉源花椒，早在唐代就成为贡品，故 又叫“贡椒”。花椒不仅是一种重要的调味品，也具有 很高的药用价值。紫外分光光度计：UV-1800，岛津仪器（苏州）有限公司； 超声波清洗仪：SB25-12DTDN，宁波新芝生物科技股份有 限公司；恒温培养箱：BSP-250，上海博迅实业有限公司医 疗设备厂；超低温冰箱：DW-86W100，青岛海尔特种电器 有限公司。

    由于花椒酰胺类物质的不稳定性，其标准品不易获 得，而使用高效液相色谱法需用标准品定性定量，本文使 用紫外分光光度计对花椒、花椒精油类样品进行麻度检测， 建立了麻度的定量检测方法，为建立花椒及花椒精油类样 品麻度标准提供依据。原始样品中，红花椒颗粒与红花椒粉的 麻度均高于青花椒颗粒与青花椒粉的麻度，但无明显差 异。从麻味物质分析，红花椒与青花椒间在品质上无显著 差异。将花椒颗粒用粉碎机适当粉碎，过 20 ～ 30 目筛，准 确称取 0.5 ～ 1.0 g（1.1 g）左右花椒粉末（依据推测麻度大小 适量称取）于 150 mL 的具塞三角瓶中，加入约 50 mL 的甲 醇溶液，置于水温 40 �的超声波仪中，提取 30 min。②用 中性滤纸将提取液过滤，并用甲醇至少两次润洗三角瓶和滤 纸，用 100 mL 容量瓶收集甲醇提取液并定容至刻度。③用 滤纸对甲醇提取液再次过滤，弃去前 20 mL 滤液，用三角 瓶收集中间滤液。