生化培养箱内部的循环风向对霉菌检测结果的影

解决样本培养中的污染和培养基干裂问题，促进食品安全检验技术的提高。方法根据GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》的要求，对生化培养箱进行改装，调整箱内轴流风机风扇叶，使得内部的循环风向发生改变。结果生化培养箱内部的循环风向改变后，样本培养中的染菌风险较改变前下降超过50%，且无培养基干裂现象出现。结论在合适的条件下调整生化培养箱内轴流风机风扇叶，改变循环风向，可以控制样本的染菌风险，防范由培养基干裂所致检测结果误差，从而促进检验结果准确性的提升。

霉菌是对部分丝状真菌的总称，其以蜘蛛网状、绒毛状、地毯状或棉絮状等形态在固体营养基质上存在。霉菌会导致农产品、食品出现发霉变质的情况。因此，必须重视食品检验和卫生质量评价中的霉菌检测工作。由于空气中存在大量的霉菌孢子，所以霉菌检测工作的难点是控制外部环境和培养箱内部环境中的霉菌孢子。GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》对GB4789.15-2010标准中霉菌检测相关标准予以改进，将原有倒置平板培养转变为正置平板培养，样本培养中时有污染和培养基干裂发生。鉴于此，本研究以GB4789.15-2016标准为依据，通过改装生化培养箱，调整箱内轴流风机风扇叶，使得内部的循环风向发生改变，从而解决样本培养中的污染和培养基干裂问题，促进食品安全检验技术的提高。