黄菊真空薄层干燥特性

来源：未知发布日期：2022-01-06 10:38【大中小】

干菊花具有养肝明目、清心、补肾、健脾胃、润喉、生津以及调整血脂等功效。自然晒干、气流干燥是生产干菊花的常用方法［1］。然而这种方法所需干燥时间较长干燥效果受天气条件影响较大使得菊花含水量难以控制且气流中夹杂的污垢、灰尘等会对产品质量产生影响。

真空干燥使物料水分在较低的压强下蒸发；物料中含有的气体介质和水分脱离物料后使得物料内部疏松多孔有利于热量传递提高了干燥速率并可使物料处于少氧和低温的干燥环境中有利于保证干菊花的形状、颜色和质量。

为探索干燥菊花的加工新技术以月季、万寿菊和补血草为材料利用冷冻干燥技术进行了冻干鲜花的试验研究：通过微波对茉莉花的干燥技术进行了研究。但有关菊花的真空干燥特性研究较少因此有必要了解其干燥动力学设计、优化和控制干燥过程为提高菊花干燥质量提供参考。

材料与方法

材料以黄菊为干燥材料（黄菊购于当地花市并在室温下保存）黄菊干燥脱水之前先将其洗净去污并控干花瓣上的水珠在电子天平上称重后立即放入上海博迅真空干燥箱BZF-500中。

干燥试验

将3朵黄菊置于真空干燥箱中依次在 45、55和 65℃条件下干燥箱内真空度为 0．1ｋＰａ。在 45℃条件下干燥的黄菊每隔 40ｍｉｎ将其取出测定水分损失量；在 55和 65℃条件下干燥的黄菊分别隔 50和 30ｍｉｎ测定其水分损失量。水分损失量的测定方法参照ＧＢ／Ｔ-5009．3-2003

当连续测定 3次菊花质量不再发生变化时即认为干燥产品的含水量达到了平衡试验结束。

随着干燥时间的延长菊花含水率逐渐下降；同时温度变化对黄菊含水率的变化速度也具有明显影响45℃条件下菊花含水率变化缓慢随着温度的升高菊花含水率变化曲线变陡干燥时间变短。3个干燥温度下菊花的干燥时间分别为 440（Ｔ＝65℃ ）、750（Ｔ＝55℃ ）和 1080 ｍｉｎ（Ｔ＝45℃ ）。